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대회입문반

전문화된 대회출전과 수상을 위한 도약과정

코요아 대회입문반은 대회를 위한 모든 과정을 경험할수있는 프로그램입니다.
대회 카테고리별 식재료의 이해, 레시피 개발, 다양한 플레이팅 등
대회에 필요한 모든 과정의 집합체 커리큘럼 입니다.
대회라고 하는 꿈의 무대를 다양한 과정으로 체험해 볼 수 있습니다.

코리아요리아트아카데미 대회준비반의 특별함

코리아요리아트아카데미 대회준비반 과정을 선택해야하는 이유!
  • 실무 경험 강사진

    국내외 다수의 대회 수상 경력
    보유 강사진으로 구성되어
    완성도 있는 교육을 제공합니다.

  • 검증된 스킬 교육

    대회 수상으로 입증된
    다양한 대회 관련 스킬에 대해
    집중적으로 교육합니다.

  • 최고 수준의 교육시설

    대회 현장과 비슷한 교육 시설과
    장비로 현장감 있는 교육을 진행합니다.

  • 1:1 멘토링 시스템

    학원 등록부터 수강 프로그램 참여에
    이르기 까지 수강생을 1:1로 밀착
    관리 합니다

COMPETITION BEGINER

이런 분들에게 추천합니다

대회를 처음 접하시는 분이나 다양한 요리대회의 기법을 배우기를 희망하고 출전을 준비하는 중,고등학생.
남녀노소 성인분들도 전문적인 커리큘럼을 통해 교육합니다.

  • 1미래의 멋진 셰프를 꿈꾸는 학생
  • 2대회 출전을 고민하고 있는 학생
  • 3대회의 다양한기법을 배우고자하는 학생
  • 4조리 특성화고등학교 대학진로를 위한 서류/면접을 준비하는 학생

대회 입문반-조리 교육과정

대회준비반 과정 클래스는 대회의 기본적인 스킬부터 심화 스킬까지 단계별 수업을 진행하여 수업에 대한 완성도를 높여줍니다.

Menu 01
오리엔테이션
  • 기본 이론교육
  • 요리대회의 이해
  • 기본 칼질 연습(Chateau,rondelle,Carrot Vichy)
  • 퓨레의 이해 (Decoration,Plating)
  • 허브의 이해
Menu 02
live- appetizer (해산물/육류)
  • Terrine/tartare
  • Shrimp tarrine
  • beef tartare
  • bisque sauce
Menu 03
live-fish main (수산물 경연)
  • 도미 손질(활어)
  • 도미 steak
  • fish stock→베샤멜소스(roux)
Menu 04
live-main(chicken/가금류 경연)
  • 닭해체
  • chicken-lollard
  • white chicken stock
Menu 05
live-main(chicken/가금류 경연)
  • 닭해체
  • 수비드의 이해
  • 닭가슴살 수비드
  • 치킨 jus
Menu 06
live- duck main(가금류 경연)
  • 오리해체
  • galantine
  • 오리가슴살 steak
Menu 07
live- main(Beef/육류 경연)